红烧沟鲜的家常做法 红烧沟鲜怎么做好吃

“清明节期间，老公朋友从上海回启东给老祖宗上坟，朋友家老房子后边有条宅沟，沟里长期有的鱼虾，朋友约了老公与另外2位朋友一块去钓鱼，半天功夫钓了大半桶鱼，他们开高兴心的吃了顿沟鲜，留了一些让朋友们带回家，我老公分到了三条，二条鲫鱼，一条白条鱼，今天就把这三条鱼一锅煮了，也让我尝一尝沟鲜。
宅沟里的鱼虽然是自己家放养的，但不吃饲料的，是在宅沟里自由自在的长大，所以味道特别的鲜美，今天做这个沟鲜，与一般红烧鱼也差不多，加了一点点的辣椒酱，微辣型的，很入味，配酒下饭，老公说比肉美味多了！”

食材明细

主料

鲫鱼:

烧工艺半小时耗时高级困难程度

红烧沟鲜的制作方法步骤

1、把鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。

2、锅里油热，把鱼逐条放入，煎至两面金黄色。

3、把煎好的鱼放入炒锅，淋些料酒，加一碗清水。

4、放入姜，蒜，葱，适当胡椒粉。

5、放入适当生抽，老抽，半勺辣椒酱，中火煮开8-10分钟。

6、加一点点盐，大火收汁。

7、撒些葱花，即可盛出。

8、这个鱼汤味道浓郁，拌饭很美味。

小技巧

鱼肚子里的黑膜要去掉，盐要最后放。